原告、被告和第三人是指民事官司、行政官司的当事人。其中原告是指提起民事诉讼或行政诉讼的一方当事人。被告是指原告提起民事诉讼请求所针对的对方当事人。第三人是指因原告与被告之间的争议与原告和被告有法律上的利害关系。